Pratos típicos de Córdoba

A província de Cordoba Não se destaca apenas pela rica herança de sua capital, mas por suas aldeias brancas e imponentes, seus campos de oliveiras, suas paisagens montanhosas e, claro, sua gastronomia, resultado de uma longa tradição. Além disso, não se deve esquecer que os povos e civilizações que passaram por esse canto da Andaluzia também deixaram sua marca na cozinha: os romanos introduziram azeite, os árabes frutas secas e seu gosto por vegetais, aos cristãos o uso de carne é devido ...

Hoje em Hard Hobbit To Break nos mudamos para Córdoba para descobrir algumas de suas pratos mais típico. Deseja se juntar a nós?

Salmorejo

Sem dúvida, um dos pratos mais típicos de Córdoba é o salmorejo, que geralmente é servido como primeiro prato. É feito de farinha de rosca, alho, azeite, pimenta verde, sal e tomate, e geralmente é temperado com lascas de presunto, pão torrado e ovo cozido.

Ajoblanco

Outro prato popular em Córdoba é o ajoblanco, que também é típico de outros cantos da Andaluzia e Extremadura. Consiste em pão, amêndoas moídas, alho, azeite, água e sal. É comum acompanhá-lo com uvas ou melão. Aparentemente, este prato vem do tempo dos romanos.

Flamenquins

Outro dos pratos mais típicos de Córdoba são as flamenquinas, que consistem em pedaços de presunto serrano enrolados no fundo porco. Eles são revestidos com farinha de rosca e fritos. Existem muitas variações, como recheios de queijo ou pimenta. Eles são servidos inteiros e em pedaços.

Guisado de rabo de boi

O rabo de boi é um ensopado muito típico de Córdoba, que consiste em um rabo de boi ou guisado de vaca. Normalmente é servido como um segundo prato e geralmente é acompanhado por batatas frito. Décadas atrás, era um prato humilde, mas tornou-se um prato de prestígio.

Cordeiro mel

O cordeiro de mel é uma receita muito popular no sul da Espanha, especialmente em Córdoba. É um prato herdado da cultura árabe e que é feito com ingredientes básicos e simples que combinam sabores salgados com doces.

Cochifrito

Também queremos falar sobre o cochifrito, uma das tapas mais populares da província de Córdoba. O prato é composto de carne de porco jovem, ou seja, leitão (De fato, o nome deriva da união das palavras "porco" e "frito").

Anchovas em conserva

Apesar de estar dentro, em Córdoba também existem pratos feitos com peixes muito típicos. Por exemplo, uma das tapas mais comuns da província é a anchova em vinagre, um prato muito fácil de preparar. Claro, se você vai fazer em casa, não esqueça congelar o peixe antes de prepará-lo.

Japuta em marinada

Outro peixe muito típico é o japuta em marinada, ou o que é o mesmo, palometa ou me conhece. É peixe frito marinado em limão e ervas aromáticas e depois frito em azeite abundante.

Berinjela com mel

Não podíamos esquecer as beringelas de mel. As berinjelas devem ser cortadas em cubos ou fatias, cobertas com farinha e frite-os em óleo abundante. Depois, você só precisará servi-los com mel de cana. Obviamente, você deve saber que em Córdoba também é comum acompanhar beringelas fritas com salmorejo.

Bolo cordovão

Finalmente, queremos falar sobre o bolo cordovano, uma sobremesa da herança muçulmana. Consiste em uma massa de massa folhada recheado com cabelo de anjo. A superfície do bolo é coberta com pedaços de amêndoas torradas e polvilhada com açúcar em pó e canela.

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